“僵尸肉”走私案件中甚至有冷凍時間長達三四十年的肉。肉真的可以冷凍幾十年嗎？吃了是否有害健康？

 

吃了這樣的肉是否危害健康？

　　其實，“僵尸肉事件”中最大的安全問題在于走私。
    由于是走私肉，其來源不明，沒有經過正常的檢驗檢疫，且它的運輸和冷凍保存條件不完善，才有了很多新聞報道里提到的“很多肉都臭了”、肉腐敗了。所以，即便不是冷凍幾十年的肉、而是新鮮肉，也不能確保其安全性，食用的安全風險依然很高。

   最好的辦法是不要買、也不要吃。

   不過，從理論上來講，極低溫下冷凍保存，肉品中的細菌等微生物受到抑制，只要保存條件足夠好，也不一定會有安全風險。消費者倒也不用過于恐慌。

   但是，即使安全性能夠保證，這種肉類的食用品質往往較差。
   這些肉也就不會直接作為凍品肉賣給消費者。這些肉大部分是銷售到了一些小攤、小市場，再經過餐館用鹵制、煎炸的烹飪方式處理后，掩蓋了肉類原來的樣子，賣給了消費者。這也提示我們盡量通過正規渠道購買食物。

 

   如何避免買到“僵尸肉”？
   這些冷凍僵尸肉大部分是銷售到了一些小攤、小市場，再經過餐館用鹵制、煎炸的烹飪方式處理后，賣給了消費者。所以，為了買到放心的冷凍肉，消費者應該盡量去正規渠道購買，如大型超市，而不要去路邊攤或者街邊小販購買；另外如果發現異樣，及時向有關部門舉報。

   家里的冷凍肉還能吃嗎？

   很多人對超市買的甚至自己家里的凍肉也失去了信心。家庭冷凍肉，時間久了是否有風險？

   其實，作為普通食品的肉類，通常不會冷凍太長時間，國家標準也限定冷凍肉類的冷凍期一般不超過12個月。很多人可能會質疑：雖然國家如此規定了，但是會不會有無良商家長時間冷凍呢？我覺得這個擔心過于杞人憂天。

   對于企業來說，冷凍保存肉類需要冷庫、人力、電力等成本，長時間冷凍并不是一個好買賣，除非有人免費幫你冷凍保存。雖然不同廠家的產品會略有差異，但是，只要合理冷凍，還是可以保障安全的。所以，消費者也不用太擔心從超市買的冷凍肉。

　　廣州健益建議:大家在處理冷凍肉時，最好還是盡快吃完，因為如果長時間冷凍，你會發現肉會逐漸失水，口感也變差。同時，如果實在吃不完，最好提前分裝冷凍，避免反復解凍，因為反復解凍會增加微生物生長繁殖的風險。